تعليمات

الجزر الزجاجي - هكذا يتم ذلك


الجزر تنوعا للغاية في المطبخ. هل سبق لك أن حاولت الجزر المزجج؟ لا؟ ثم دعنا نذهب.

الجزر هي واحدة من الخضروات الأكثر شعبية في ألمانيا. في العديد من الحدائق ، تبدأ الدرنات في النمو في شهر مايو ، ثم يتم تناولها إما نيئة ، كطبق جانبي أو كسلطة. ومع ذلك ، لا يعلم الكثيرون أنه يمكن أيضًا معالجة الجزر وإعداده بطريقة أخرى.

هذه هي الطريقة التي يتذوق بها الجزر المشوي اللذيذ ، حتى أن عصير الجزر الطازج والمكرر يعتبر طعامًا حقيقيًا حقيقيًا وأن الجزر المزجج تعد تغييرًا مرحبًا به من الطبق الجانبي للخضروات البسيط. سنخبرك الآن كيف يعمل مع الزجاج.

الجزر الصحيحة

الشباب الجزرة عناق هي الأنسب للزجاج. إنهم يحصدونها في حديقتهم الخاصة ، لكن يمكنهم أيضًا شرائها في فصلي الربيع والصيف. هذه الجزر المزجج هي مرافقة لذيذة لأطباق الدواجن واللحوم والأسماك والألعاب. في مثالنا ، نستخدم السكر للتزجيج ، لكن يمكنك أيضًا استخدام العسل. ولكن هذا يمكن أن يحرق بسهولة أكبر.

تحضير الجزر

أولاً ، قم بإزالة اللون الأخضر من الجزر الصغيرة المكسوة بحيث يبقى حوالي سنتيمتران. يتم قطع الأجزاء القبيحة ، ولكن بالنسبة لبعض الجزر يكون ذلك أيضًا كافيًا إذا قمت بتنظيف الجذور فقط بسكين مدبب. ثم يتم تنظيف الجزر جيدا بفرشاة خضار تحت الماء البارد الجاري. إذا كانت الدرنات أكثر سماكة قليلاً ، فيجب عليك تقطيعها إلى النصف أو تقشيرها.

الصقيل الجزر في السكر والزبدة

الآن زبد ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر كبير وتذوب ملعقة أو اثنتين من السكر فيه. يخلط السكر جيدًا بالزبدة ، مع الانتباه دائمًا للحرارة ، حتى لا تكتسب الزبدة ولا يحترق السكر. بالمناسبة ، يمكن أن يحصل السكر والعسل على درجة حرارة عالية للغاية عند تسخينه ، لذا كن حذرًا ، يمكن أن يحدث. إذا كنت تريد استخدام العسل للتزجيج بدلاً من السكر ، فأنت تحتاج إلى نفس الكمية تقريبًا.

تُطهى الجزر في مزيج من الزبدة والسكر لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ، ثم تروي بحوالي 125 مل من مرق الخضار. يتم خفض درجة الحرارة ، ثم اترك الخضروات تغلي حتى يتساوى السائل مع شراب. قم بهز المقلاة مرارًا وتكرارًا ، لأن هذه هي الطريقة الوحيدة لتزجيج الجزر بالتساوي في كل مكان.

يتبل الجزر حسب الذوق

أثناء التزجيج ، يمكنك توابل الجزر وصقلها حسب ذوقك الشخصي. تحتاج فقط إلى القليل من الملح ، ولكن يمكنك استخدام الفلفل الطازج المطحون. يتماشى الزنجبيل جيدًا مع خضروات الجزر ، التي تضمن نكهة غريبة طازجة. يمكنك أيضًا تغيير طعم القرفة أو جوزة الطيب كما تريد.

بالإضافة إلى البقدونس النموذجي ، تتوفر الأعشاب أيضًا مع الكزبرة والريحان والكرنفيل والنعناع أو الطرخون. إذا كنت ترغب في ذلك غريبة ، يمكنك أيضا صقلها مع اللوز وجوز الهند المبشور وبعض الكاري. اندفاع من عصير البرتقال يخلق طعم الفواكه.

فيديو: هل تعلم كيف يقوم المهندسين ببناء الهياكل الضخمة تحت الماء (أغسطس 2020).